오늘의 기사 | 구독신청 |

달걀, 씻어서 냉장고 문에 보관하세요?

01/18/2023 | 07:51:35AM
달걀, 씻어서 냉장고 문에 보관하세요?
달걀 표면엔 닭의 분변에서 온 식중독균인 ‘살모넬라균’이 묻어있을 수 있다. 이에 애초에 달걀 표면을 씻어서 냉장 보관하는 사람들이 있다. 씻어서 보관하는 게 정말 더 위생적일까?

달걀 표면을 물로 헹구는 건 오히려 비위생적일 수 있다. 달걀 껍데기의 가장 바깥쪽에는 외부 미생물로부터 달걀을 보호하는 큐티클층이 있다. 물에 씻으며 이 보호막이 파괴되면 세균을 포함한 오염 물질이 내부로 스며들 수 있다. 껍데기 안의 노른자와 흰자가 변질되기도 쉬워진다. 달걀 껍데기 표면이 지저분하다면, 깨끗한 마른행주로 표면을 살살 닦아내는 게 낫다.

달걀을 보관할 땐 뾰족한 부분인 ‘첨단부’를 아래로, 둥근 부분인 ‘둔단부’를 위로 두는 게 좋다. 달걀 껍데기엔 7000~1만 7000개의 기공이 있어 껍데기 내외로 공기가 드나들 수 있다. 이 기공은 둔단부에 특히 많고, 첨단부엔 상대적으로 적게 분포한다. 둔단부가 아래로 가면 공기가 잘 흐르지 않고, 미생물에 의해 부패할 위험이 커진다.

달걀을 냉장고 문에 보관하는 사람이 많지만, 농촌진흥원 국립축산과학원에 따르면 냉장고 안쪽에 보관하는 게 달걀의 신선도 유지에 좋다. 냉장고 문을 여닫을 때마다 달걀이 흔들리면 노른자를 달걀 중심에 붙들고 있는 알 끈이 풀릴 수 있다. 내부 구조가 망가지면 달걀의 신선도가 떨어지게 된다. 달걀이 흔들릴 일이 없는 냉장고 안쪽에, 0~4°C 정도로 냉장 보관하는 게 좋다.

마지막으로, 달걀의 풍미를 떨어뜨리지 않으려면 향이 강한 음식과는 함께 보관하지 말아야 한다. 달걀 표면의 기공으로 공기가 통하며 주변 냄새가 잘 배기 때문이다.

관련 기사보기
''무릎'' 아플 때 먹으면 좋은 음식 6
혈당 조절 잘 하려면 ‘이 근육’ 키워라
우유만 마시면 배 아픈 사람 ‘이렇게’ 해보세요
요리할 때 ''이 습관''… 암 발생 위험 높여
''나무'' 숟가락… 일반 세제로 설거지하면 안돼
아침 공복에 먹으면 탈 나는 음식 4
약 먹을 때 물 적게 마시면? 식도에 ''구멍''까지…
혈당 무서운데 단맛 그리울 땐 ‘이것’ 먹어보세요
젤 네일 자주 하는데… ‘암’ 위험 어쩌나
소변으로 20분 만에 전립선암 진단 가능
comments powered by Disqus
미주조선일보 회사소개 지면광고 구독신청 기사제보 온라인광고 인재초빙 미주조선 TEL(703)865-8310 FAX(703)204-0104
COPYRIGHT ⓒ Chosunilbousa.com 2007 - 2022 이메일 | 개인정보보호정책 | 저작권안내 | 콘텐츠 제휴문의
뉴스 및 콘텐츠를 무단 사용할 경우 저작권법과 관련, 법적 제재를 받을 수 있습니다  poweredby 4uhomepage.com