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요리할 때 손 잘 안 씻는다

07/03/2018 | 07:31:45AM
가정 등에서 요리를 할 때 97% 이상이 제대로 손을 씻지 않는다는 조사결과가 나왔다.

타임(TIME) 잡지에 따르면, 거의 대부분의 사람이 요리할 때 제대로 손을 씻지 않아 살모넬라나 노로 바이러스, 이콜라이 등 식품에 의한 질병에 노출되기 쉬운 것으로 드러났다.

이같은 조사결과는 농무부 식품안전검사청(FSIS)이 노스캐롤라이나 대학과 공동연구를 통해 밝혀졌다. 연구진은 실험참가자 383명을 두 그룹으로 나눠 요리하는 과정을 면밀히 관찰했다.

연구진은 우선 요리를 시작하기 전 한 팀에게는 위생적인 음식 준비와 요리용 온도계 사용법에 대한 영상을 시청하게 했다. 나머지 다른 팀은 어떠한 지시도 받지 않았다. 참가자들을 관찰한 결과, 영상을 시청한 그룹이 그렇지 않은 그룹보다 요리용 온도계를 훨씬 적절하게 사용한 것으로 밝혀졌다.

하지만, 영상 시청과 관계없이 참가자 중 거의 대부분이 손을 씻지는 않았다.

요리가 끝난 후 연구진들은 참가자들 중 거의 절반이 양념통을 오염시킨 것을 발견했다. 참가자들이 만든 음식과 주방 내에 박테리아가 다수 검출된 것이다. 참가자 중 10%는 수도꼭지와 냉장고 손잡이를, 5%는 본인의 휴대폰과 샐러드 재료를 박테리아로 오염시킨 것으로 확인됐다.

정 에스더 기자

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